９月17日(土)曇り後晴れ/気温29℃
連日のはっきりしない天候がほんの少し回復した感じで晴れ間が出て蒸し暑く夏が戻った感じでエアコンをオンにして涼んでいる。昨日は久しぶりにクレープを焼くことにして昼の家ラーメンを食べてから準備に取りかかった。
これは冷凍ができるので何時ものように私の基本レシピの２倍の量で作る事にして小麦粉 250g・卵６個・グラニュー糖 100g・塩１g強(2gだが有塩バターを使うので控えて)・牛乳 500cc を準備。小麦粉を２回程ふるい全卵６個とグラニュー糖を滑らかになるまでかき混ぜそこへ小麦粉を全量を入れ滑らかになるまで混ぜる。粉のダマが無くなるくらい混ぜたら牛乳を数回に分け入れてこれも滑らかになるまでひたすら混ぜ良い状態になったところでバニラエッセンスを適量加え混ぜて出来上がり。ボールにラップをかけ冷蔵庫で２時間ほど寝かせ生地を落ち着かせるがこれをやる事で生地に粘りが戻り上手に早く焼くことができる。２時間後に冷蔵庫から取り出し湯煎でバター40gを溶かしそれを手早く生地に混ぜ込み後は焼くだけだ・・。オートマチックではないのでむらなどもあるが32枚焼き上がった。美味しいけど炭水化物・糖分・脂質もたっぷりで食べ過ぎたら確実に肥るコナモンスゥイーツであるがインスタントラーメンも同類で用注意である・・。
