豆乳味噌ラーメン

寒さが増してきた感じの東京のウチラーメンは味噌ラーメンにした。毎日塩では空きが来るので本日は残り物の豆乳を消化するために味噌のベースを豆乳で混ぜて温めたのを使った。豆乳の優しいまったり感だけでは味がボケてしまうので辣油や胡椒・唐辛子を加えて調整してみた。豚ひき肉を炒めたのを加えて辛味をもっと強くすれば坦々麺のようにも味変ができそうである。坦々麺のスープにはココナツミルクを加えたのもあるからそれに近い・・。

麺は日清のラ王・味噌を使った。

今日のは柔らかい感じでカラダに良さそうだ😍